பாப்பா அல் பொமோடோரோ ஒரு உன்னதமான டஸ்கன் ரொட்டி சூப் செய்முறையாகும். இது எளிய பொருட்களால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் முற்றிலும் சுவையானது மற்றும் பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்த சிறந்த வழி - இத்தாலிய வழி. இந்த செய்முறை முதலில் 2010 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் 2021 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது.
“ரொட்டி”>உண்மையா?” என்று நீங்கள் நினைத்துக் கொண்டிருக்கலாம். ஆனால் இது நல்லது என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன். பாப்பா அல் பொமோடோரோ ஒரு பொதுவான டஸ்கன் சூப் ஆகும், அதை நான் காதலித்தேன். டி கேம்பி உணவகம் புளோரன்சில்.
இந்த சூப் கோடையின் பிற்பகுதியில் புதிய தக்காளிகளை மிகுதியாகப் பயன்படுத்துவதற்கான சரியான இரவு உணவாகும், ஆனால் நல்ல தரமான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதும் நன்றாக இருக்கும். நல்ல இத்தாலிய உணவு என்பது நல்ல தரமான புதிய மற்றும் எளிமையான பொருட்கள் பற்றியது. அவ்வளவுதான். பாப்பா அல் பொமோடோரோ பாரம்பரியமாக வறுத்த தக்காளியில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் வறுத்தெடுப்பது தக்காளியின் சுவையை தீவிரமாக்கி இனிமையாக்கும், எனவே இது ஒரு சிறந்த யோசனை என்று நினைக்கிறேன் (இது ஜேமி ஆலிவர் செய்முறையிலிருந்து எனக்கு கிடைத்தது).
உணவு வீணாவதைத் தடுக்கும் ஒரு மலிவான வழியாக, டஸ்கனியில் ரொட்டி சூப் பல ஆண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற உதாரணங்கள் ஏழை சமையலறை பழைய டஸ்கன் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தும் (மோசமான உணவு) சமையல் வகைகள் ரிபோலிடா மற்றும் பன்சனெல்லா .
இந்த செய்முறை ஏன் வேலை செய்கிறது
தக்காளி, துளசி, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவை இத்தாலிய சுவைகளின் சிறந்த கலவையாகும். பழமையான ரொட்டியுடன் வேகவைக்கும்போது, அவை அடர்த்தியான, மென்மையான, இதயம் மற்றும் சுவையான சூப்பை உருவாக்குகின்றன.
பாப்பா அல் பொமோடோரோ பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதற்கான உன்னதமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். இது டஸ்கனியில் குடும்பத்திற்கு பிடித்தமானது மற்றும் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் ரசிக்கின்றனர்.
நல்ல தரமான பழுத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியாக இருக்கும் வரை, நீங்கள் வைத்திருக்கும் தக்காளிகளுடன் இந்த செய்முறை நன்றாக வேலை செய்கிறது. நான் எல்லா நேரத்திலும் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்கிறேன்.
மேலே உள்ள படத்தில், நான் பாதியாக வெட்டப்பட்ட பெரிய தோட்டத்தில் தக்காளியை வறுத்தேன், பின்னர் அவற்றை உரிக்கிறேன். தக்காளியை வறுத்தெடுப்பது உண்மையில் அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்துவதாகவும், பிளான்ச் செய்வதை விட எளிமையானதாகவும் இருப்பதை நான் காண்கிறேன். வறுத்த பிறகு நீங்கள் தோலுரிக்கலாம் அல்லது தோல்களில் கலக்க ஒரு மூழ்கும் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் புதிய தக்காளி தோல்கள் அல்லது விதைகள் இல்லாமல் இருக்க விரும்பினால், கற்றுக்கொள்ளுங்கள் தக்காளியை உரிக்க எப்படி இங்கே .
உண்மையான பாப்பா அல் பொமோடோரோவிற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை
- ரொட்டி. டஸ்கன் ரொட்டி உப்பு சேர்க்காததால் மிகவும் சாதுவானது மற்றும் பழையது. இங்கே சாண்ட்விச் ரொட்டியை விட மிருதுவான ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்.
- தக்காளி. நான் கோடையில் புதிய தக்காளியையும், குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியையும் பயன்படுத்துகிறேன். நீங்கள் இங்கே செர்ரி தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம், இது எனக்கு வறுத்தெடுப்பதில் மிகவும் பிடித்த ஒன்றாகும். பாப்பா அல் பொமோடோரோ எந்த வகையிலும் சுவையாக இருக்கும்.
- துளசி.
- ஆலிவ் எண்ணெய். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூப்பை சமைத்து, மேலே இன்னும் கொஞ்சம் தூறவும்.
எனது பயணங்களிலிருந்து மேலும் உண்மையான டஸ்கன் ரெசிபிகள்
- அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ்
- ட்ரஃபிள் ரெசிபிகள்
- தக்காளியுடன் புருஷெட்டா
- சுட்ட கத்திரிக்காய் பர்மேசன்
- மூழ்கியது
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பவுண்டு சிறிய புதிய பழுத்த தக்காளி (செர்ரி தக்காளி போன்றவை)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது
- 4 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 (28 அவுன்ஸ்.) சான் மர்சானோ தக்காளியை முழுவதுமாக உரிக்கலாம்
- உப்பு, சுவைக்க
- 3/4 பவுண்டு பழைய மிருதுவான ரொட்டி, 1 அங்குல துண்டுகளாக (சுமார் 5 கப்) கிழிந்தது
- 1 கப் புதிய துளசி இலைகள், கிழிந்தது
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை 350 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- புதிய தக்காளியை குத்தி, ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒரு ஜோடி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி. ஜூசி வரை வறுக்கவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயத்தை சுமார் 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களைச் சேர்த்து சுமார் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- பானையில் சாறுகள், வறுத்த தக்காளி மற்றும் 2 கப் தண்ணீருடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், தக்காளி உடைந்து போகும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, ஒரு மர கரண்டியால் தக்காளியை உடைக்கவும்.
- ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் பாதி துளசியை கொதிக்கும் தக்காளியில் கிளறவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தேவையான அளவு மெல்லியதாக அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். ரொட்டியை சூப்பில் கலக்க உங்கள் மர கரண்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாஷரைப் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள துளசி சேர்த்து கிளறவும். பாப்பா அல் பொமோடோரோ ஒரு கஞ்சி போல தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
- மேலே ஆலிவ் எண்ணெய் தூவப்பட்ட கிண்ணங்களில் பரிமாறவும் மற்றும் சூடாக அனுபவிக்கவும்.