இந்த நிக்கோயிஸ்-ஈர்க்கப்பட்ட ஸ்பிரிங் சாலட்டில் கிளாசிக் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ், புதிய காய்கறிகள், உப்பு கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள் மற்றும் கிரீமி ஷேலோட் வினிகிரெட்டுடன் முடிக்கப்பட்டது.
நான் இந்த இடுகையை எழுதுகையில், ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு இன்னும் சில நாட்கள் உள்ளன. எல்லாம் மிகவும் உணர்கிறது வசந்த எங்களுடைய பூக்கள் வெடித்து சிதறியதால், மழைக்கால குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு கலிபோர்னியாவில் ஒரு சூப்பர்-பூக்கத்தை நாங்கள் அனுபவித்து வருகிறோம். நான் இந்த வாரம் மிகவும் வண்ணமயமான மற்றும் புதிய ஒன்றை விரும்பினேன், அதன் விளைவாக இந்த அழகான Nicoise இன் ஸ்பிரிங் சாலட் இருந்தது.
இத்தாலிய உணவுகள் எனது பலமாக இருந்தாலும், இந்த ஆண்டு பிரான்சுக்கு கோடைகாலப் பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறோம், அதனால் என் மனதில் பிரெஞ்ச் விஷயங்கள் அனைத்தும் உள்ளன. இந்த ஸ்பிரிங் சாலட் வண்ணமயமானது, சுவையானது, தனித்துவமானது மற்றும் எளிதாக செய்யக்கூடியது. இது ஈஸ்டர், அன்னையர் தினம் அல்லது எந்த வசந்த அல்லது கோடைகால புருன்சிற்கும் சரியானதாக இருக்கும். அதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்!
பேக்கர்ஸ் கேம் லைவ் ஸ்ட்ரீம் ஃபாக்ஸ்
நிக்கோயிஸ் சாலட் என்றால் என்ன'> 
நிக்கோயிஸ் சாலட் பிரான்சின் நைஸில் உருவானது. Nicoise சாலட்டில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அதன் தொடக்கத்தில் இருந்து முக்கிய பொருட்கள்: தக்காளி, கடின வேகவைத்த முட்டை, நெத்திலி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். படி விக்கிபீடியா , சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டது. வெளிப்படையாக அவ்வாறு செய்வது மிகவும் சர்ச்சைக்குரியதாகவே இருந்து வருகிறது.
இப்போதெல்லாம், நான் அடிக்கடி இந்த சாலட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த டுனாவுடன் மேலே இருப்பதைப் பார்க்கிறேன் ஒரு கூட சால்மன் ஒன்று உள்ளது. நான் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை விரும்புகிறேன், ஆனால் ஆக்கப்பூர்வமான புதுப்பிப்புகளையும் விரும்புகிறேன், மேலும் நிக்கோயிஸ் சாலட் உங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்பதற்கான சரியான செய்முறையாகத் தெரிகிறது. இந்த சைவ உணவு உண்பவர் Nicoise ஸ்பிரிங் சாலட்டில், நாங்கள் கடல் உணவு மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளைத் தவிர்த்துவிட்டோம்.
ஸ்பிரிங் நிக்கோயிஸ் சாலட் செய்வது எப்படி
இந்த ஸ்பிரிங் சாலட் தயாரிப்பதற்கு சில படிகள் உள்ளன. நாம் பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பிளான்ச் செய்ய வேண்டும், புதிய காய்கறிகளை வெட்டி, வினிகிரெட் செய்ய வேண்டும்.
படி 1: பச்சை பீன்ஸை வேகவைக்கவும்
நாங்கள் இங்கே மென்மையான குளிர் பச்சை பீன்ஸ் விரும்பவில்லை! 2 நிமிடம் செய்ய வேண்டும். ஹரிகோட்ஸ் வெர்ட்ஸ் (பிரஞ்சு பச்சை பீன்ஸ்) இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், இருப்பினும் அவை இன்னும் கொஞ்சம் விரைவாக சமைக்கப்படும்.
மற்றும் உருளைக்கிழங்கு
சமைத்த காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.
படி 2: ஐஸ் பாத்
சூடான பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக ஒரு ஐஸ் குளியலில் மூழ்க வைக்கவும். இது இரண்டு நோக்கங்களுக்காக உதவுகிறது. முதலில், அது சமைப்பதை நிறுத்துகிறது. இரண்டாவதாக, இது பச்சை பீன்ஸை ஒரு துடிப்பான பச்சை நிறமாக வைத்திருக்கிறது. வடிகட்டவும் மற்றும் உலர அவற்றை ஒரு துண்டுக்கு மாற்றவும். அவற்றில் அதிகப்படியான தண்ணீரை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.
ஆப்பிள் டிவியில் டிக்கின்சன்
படி 3: நிக்கோயிஸ் சாலட்டுக்கான ஷாலட் வினிகிரெட்
வீட்டில் டிரஸ்ஸிங் செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதைச் செய்வதற்கு நேரம் ஒதுக்குவது மதிப்பு. வேறு சில பிடித்தவை எலுமிச்சை தஹினி டிரஸ்ஸிங் , ஆப்பிள் சைடர் வினிகிரெட் , அவகேடோ டிரஸ்ஸிங் , ஆரஞ்சு வினிகிரெட் , மற்றும் எண்ணெய் இல்லாத பால்சாமிக் வினிகிரெட் . இந்த வெங்காய வினிகிரேட்டிற்கு, எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைக்க பிளெண்டரில் தூக்கி எறியப்படும்.
இதன் விளைவாக மென்மையான மற்றும் கிரீமி உள்ளது. அமிலத்திற்கு, நீங்கள் வினிகர் (ஷாம்பெயின் வினிகர் இங்கே அழகாக இருக்கிறது) அல்லது எலுமிச்சை சாறு, விருப்பத்தைப் பொறுத்து பயன்படுத்தலாம். நான் தனிப்பட்ட முறையில் வினிகரை விரும்புகிறேன்.
படி 4: சாலட்டை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்
இது வேடிக்கையான, ஆக்கப்பூர்வமான பகுதி. நிக்கோயிஸ் சாலட் பொதுவாக தூக்கி எறியப்படுவதில்லை. தேவையான பொருட்கள் கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் பிரிக்கப்படுகின்றன. நான் இந்த யோசனையை விரும்புகிறேன், எனக்கு பிடித்ததை நான் உங்களுக்குக் காட்டினேன் மத்திய தரைக்கடல் பருப்பு சாலட் மற்றும் கிரேக்க கொண்டைக்கடலை சாலட் கடந்த காலத்தில். பொருட்களைப் பிரித்து, வண்ணத்தின் அடிப்படையில் பொருட்களைத் தொகுக்க விரும்புகிறேன். உதாரணமாக, பச்சை பீன்ஸ் வெள்ளரிக்கு அடுத்ததாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் மாறுபட்ட தக்காளிக்கு அடுத்தது.
இன்றிரவு என்எப்எல் கேம் எந்த சேனலில் உள்ளது?
ஸ்பிரிங் நிக்கோயிஸ் சாலட் குறிப்புகள் & தந்திரங்கள்
- காலையில் இந்த சாலட் மற்றும் வினிகிரெட் செய்து, மூடி, தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும். பரிமாறும் முன் வெண்ணெய் பழத்தை சேர்க்க வேண்டாம் அல்லது அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
- பல்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்
- நிக்கோயிஸ் ஆலிவ்கள் சிறந்தவை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், கலமாட்டாவைப் பயன்படுத்தவும்
- நீங்கள் எளிமையான வினிகிரெட்டை விரும்பினால், வெங்காயத்தைத் தவிர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய், ஷாம்பெயின் அல்லது ஒயிட் ஒயின் வினிகர், டிஜான், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
- நீங்கள் கீரைகளை விரும்பினால் (நான் செய்கிறேன்!) இந்த வசந்த சாலட்டை அருகுலா அல்லது குழந்தை கீரை படுக்கையில் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்
நிக்கோயிஸ் சாலட்
- 3/4 பவுண்டு சிறிய உருளைக்கிழங்கு
- 1 பவுண்டு பச்சை பீன்ஸ், வெட்டப்பட்டது
- 2 பாரசீக வெள்ளரிகள், குறுக்காக வெட்டப்பட்டது
- 1 குவியல் கப் பாதியாக வெட்டப்பட்ட மினி குலதெய்வ தக்காளி (அல்லது 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பெரிய தக்காளி அல்லது கலவை)
- 1 கொத்து முள்ளங்கி, வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய வெண்ணெய், வெட்டப்பட்டது
- 1 சிறிய ஜாடி கூனைப்பூ இதயங்கள், வடிகட்டிய
- 1/4 கப் கேப்பர்கள்
- 1/2 கப் நிக்கோயிஸ் ஆலிவ்கள், குழி (அல்லது கலமாட்டா)
- 1 கொத்து புதிய வெந்தயம், தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- உண்ணக்கூடிய பூக்கள், அலங்காரத்திற்காக (விரும்பினால்)
ஷாலோட் வினிகிரெட்
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 2 தேக்கரண்டி ஷாம்பெயின் வினிகர் அல்லது புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப்
- 2 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
- 1/3 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
வழிமுறைகள்
- உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சுமார் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைப்பதை நிறுத்த ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீருக்கு உருளைக்கிழங்கை மாற்ற துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்ததும், அவற்றை வடிகட்டி, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். பாதியாக வெட்டவும்.
- இதற்கிடையில், மற்றொரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் மென்மையான மிருதுவான வரை சமைக்கவும். பச்சை பீன்ஸை வடிகட்டவும், ஐஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கவும், சமையலை நிறுத்தி, பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைப் பாதுகாக்கவும். பீன்ஸ் குளிர்ந்ததும், வடிகட்டவும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது காய விடவும்.
- சாலட்டை வரிசைப்படுத்த, ஒரு பெரிய தட்டு தேர்வு செய்யவும். பச்சை பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், முள்ளங்கி, ஆலிவ், வெண்ணெய் மற்றும் கூனைப்பூ இதயங்களைத் தட்டைச் சுற்றி தனித்தனி பிரிவுகளில் வைக்கவும். முழு தட்டில் கேப்பர்கள் மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கவும்.
- டிரஸ்ஸிங் செய்ய, வெங்காயம், வினிகர், சிரப், கடுகு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். மிருதுவாகும் வரை கலந்து பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். சாலட்டின் மீது சிறிது டிரஸ்ஸிங் தூவி, மீதமுள்ளவற்றை பக்கத்தில் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- காலையில் இந்த சாலட் மற்றும் வினிகிரெட் செய்து, மூடி, தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும். பரிமாறும் முன் வெண்ணெய் பழத்தை சேர்க்க வேண்டாம் அல்லது அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
- பல்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்
- நிக்கோயிஸ் ஆலிவ்கள் சிறந்தவை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், கலமாட்டாவைப் பயன்படுத்தவும்
- நீங்கள் எளிமையான வினிகிரெட்டை விரும்பினால், வெங்காயத்தைத் தவிர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய், ஷாம்பெயின் அல்லது ஒயிட் ஒயின் வினிகர், டிஜான், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
- நீங்கள் கீரைகளை விரும்பினால் (நான் செய்கிறேன்!) இந்த வசந்த சாலட்டை அருகுலா அல்லது குழந்தை கீரை படுக்கையில் பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 8 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 194 மொத்த கொழுப்பு: 11 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 2 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பு: 8 கிராம் கொலஸ்ட்ரால்: 0மி.கி சோடியம்: 198 மிகி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 24 கிராம் ஃபைபர்: 6 கிராம் சர்க்கரை: 7 கிராம் புரத: 4 கிராம்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.