சனா மசாலா

இந்த எளிதான சனா மசாலா செய்முறையானது ஆரோக்கியமான இந்திய உணவை வீட்டிலேயே சாப்பிடுவதை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது! சனா மசாலா எளிமையானது, திருப்தி அளிக்கிறது, இதயம் நிறைந்தது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இது ஒரு பக்கம் அரிசி அல்லது குயினோவாவுடன், நான் ரொட்டியுடன் அல்லது புத்தர் கிண்ண பாணி உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் சுவையாக இருக்கும்.

எனது குடும்பம் சமீப காலமாக இந்திய உணவு உதையில் உள்ளது. சில மாதங்களுக்கு முன்பு நான் இது போன்ற தாய் தேங்காய் கொண்டைக்கடலை கறிகளைப் பற்றியது கொண்டைக்கடலை மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் மஞ்சள் கறி . சமீபத்தில் ஒரு இரவு, இரவு ஓய்வு எடுத்துக்கொண்டு, எங்கள் உள்ளூர் இந்திய உணவகத்திற்குச் செல்ல முடிவு செய்தோம். இந்தியாவின் சுவை . அதிக சோர்வுற்ற சிறுவனுடன், உணவகத்தில் சாப்பிடுவது நடக்காது, எனவே யம்மி ஹப்பி வேலையிலிருந்து வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் எங்கள் உணவை எடுத்துக்கொண்டார். சாண்டா பார்பராவில் உள்ள இந்திய ஃபிலேவர் ஆன்லைன் ஆர்டர் மற்றும் பல சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளை வழங்குகிறது. நான் ஒரு நல்ல இந்திய உணவை சாப்பிட்டு பல வருடங்களாகிவிட்டன, மேலும் இந்த சமையலை நான் எவ்வளவு விரும்புகிறேன் என்பதை இது எனக்கு நினைவூட்டியது. வறுத்த கத்திரிக்காய் உணவான பெங்கன் பர்தாவை யம்மி ஹப்பி பெறும்போது, ​​நான் எப்போதும் சனா மசாலாவையே விரும்புவேன்.

சனா மசாலா என்றால் என்ன'>

சனா மசாலா ஒரு கொண்டைக்கடலை கறி போன்றது. Flavour of India இதை 'சிறப்பாக மசாலா சாஸ் உள்ள கொண்டைக்கடலை' என்று விவரிக்கிறது. உணவகங்களில் சனா மசாலாவை ரசித்த பிறகும், டிரேடர் ஜோவின் ஃப்ரீசர் பதிப்பைப் பெற்ற பிறகும், இந்த உன்னதமான இந்திய ரெசிபியை வீட்டிலேயே செய்து பார்க்க என்னால் காத்திருக்க முடியவில்லை. நான் வழக்கமாக கடையில் வாங்கிய பேக்கேஜில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்த்து ஒரு செய்முறையை உருவாக்க முடியும், ஆனால் சனா மசாலா இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இருந்தது. வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொண்டைக்கடலை போன்ற எளிய பொருட்கள் சனா மசாலா என்றாலும், அமெரிக்க சமையலறைகளில் பொதுவாகக் காணப்படாத மசாலாப் பொருட்களும் இதில் அடங்கும். உலர் மாம்பழத் தூள் என்றும் அழைக்கப்படும் ஆம்சூர் மசாலா மிகவும் சாத்தியமற்றது. அமுச்ர் சனா மசாலா மற்றும் பிற இந்திய உணவுகள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூர்மையான கசப்பான கடியை வழங்குகிறது. அதைப் பற்றி இங்கே மேலும் படிக்கலாம் உணவு52 .

சுலபமாக சனா மசாலா செய்வது எப்படி

சனா மசாலா ஒரு சாதாரண வம்பு இல்லாத உணவாகும், மேலும் இந்த ரெசிபியை எளிதாகவும், வம்பு இல்லாமலும் வைத்திருக்க விரும்பினேன், எனவே நீங்கள் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய பொருட்களைக் கொண்டு இதைச் செய்துள்ளேன். பாரம்பரிய சனா மசாலா மசாலாக்களில் பெரும்பகுதி கண்டுபிடிக்க எளிதானது: சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் கரம் மசாலா அனைத்தும் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்கின்றன. கரம் மசாலா உங்கள் சமையலறையில் புதியதாக இருக்கலாம். கரம் மசாலா உண்மையில் மசாலா கலவையாகும். உங்கள் சொந்த கலவையை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், ஆன்லைனில் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இந்த சனா மசாலா ரெசிபி மிகவும் சுவையாக இருப்பதாக நான் கண்டேன், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் உண்மையான பதிப்பை உருவாக்க விரும்பினால், ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த மாம்பழத் தூளைச் சேர்த்து, செய்முறையில் நான் சேர்த்த எலுமிச்சை சாற்றைத் தவிர்க்கவும். சீரக விதைகளும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மீண்டும், எனது மசாலா அமைச்சரவையில் எதுவும் இல்லாததால், அவை இங்கே சேர்க்கப்படவில்லை.

இந்த சனா மசாலா போன்ற உணவுகளின் எளிமை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். சிறிது அரிசி அல்லது குயினோவா உடனடி பானையில் அதன் காரியத்தைச் செய்யும் போது அது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கிறது. இந்த செய்முறையை நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம் தங்க மஞ்சள் மசாலா சாதம் . புத்தர் கிண்ண பாணி இரவு உணவிற்கான தொடக்கப் புள்ளியாக காரமான கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்துவதை நான் விரும்புகிறேன். இந்த முறை நான் வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சேர்த்துள்ளேன், ஆனால் நீங்கள் வைத்திருக்கும் எந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். மேலே காட்டப்பட்டுள்ள மற்றொரு பிடித்தமானது கத்தரிக்காயுடன் கூடிய சனா மசாலா ஆகும். ஒரு இந்திய சட்னி அல்லது சாஸ் சேர்க்க நன்றாக இருக்கும். ஒன்றை உருவாக்கி என்னைக் குறியிடவும் Instagram @yummymummykitchen, ஏனென்றால் நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பார்க்கவும் புதிய யோசனைகளைப் பெறவும் நான் விரும்புகிறேன்!

இந்த செய்முறையை புகைப்படம் எடுப்பது எளிதானது அல்ல, ஆனால் இந்த செய்முறை எவ்வாறு ஒன்றாக வருகிறது என்பதற்கு வீடியோ சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. தவறவிடாதீர்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

• 1 மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
• 4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு
• 1 கப் நறுக்கிய தக்காளி (சுமார் 3 ரோமாக்கள்)
• 3/4 கப் காய்கறி குழம்பு
• 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் சர்க்கரை
• 1 1/2 கப் வடிகட்டிய கொண்டைக்கடலை (கார்பன்சோ பீன்ஸ்)
• 1/4 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி
• 1/2 எலுமிச்சை சாறு

வழிமுறைகள்

1. ஒரு பெரிய வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது காய்கறி குழம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை 7 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் வதக்கவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். சீரகம், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து கிளறி, தக்காளி, குழம்பு மற்றும் தேங்காய் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது கிளறி, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி ஒரு நல்ல சாஸாக உடைந்திருக்க வேண்டும். வெப்பத்திற்கு அதிக சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். கொண்டைக்கடலை, கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அரிசி மீது பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: