மெக்சிகன் மசா, பிளாக் பீன்ஸ், மிளகாய் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சைவ அல்லது சைவ உணவு வகை. அடுப்பில் அல்லது உடனடி பானையில் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
இங்கே கலிஃபோர்னியாவில் கிறிஸ்துமஸ் சீசனில் டம்ளரைத் தவறவிடுவது கடினம். வளரும்போது, மெக்சிகன் பாரம்பரியம் கொண்ட எனது நண்பர்கள் தங்கள் அம்மாக்களுடன் டம்ளர் செய்து எங்களுக்கு விடுமுறைப் பரிசாகக் கொடுத்ததை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன். எங்கள் போன்ற மெக்சிகன் பருப்பு சூப் , டம்ளர் குளிர்கால நாட்களில் வெப்பமடைவதற்கு ஏற்றது.
மெக்சிகோவைச் சேர்ந்த ஒரு நண்பர் சமீபத்தில் அவற்றை நானே உருவாக்க முயற்சிக்குமாறு என்னை ஊக்குவித்தார், நான் செய்ததில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். டமால்களை உருவாக்குவது வேடிக்கையானது மற்றும் நான் நினைத்தது போல் கடினமாக இல்லை. நிச்சயமாக, நான் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழிக்கறி சாப்பிடுவதில்லை என்பதால், கருப்பு பீன்ஸ், சிலிஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை நிரப்பும் பாரம்பரியமற்ற சைவ டம்ளேவுடன் சென்றோம்.
தமலே என்றால் என்ன'>
டமால்ஸ் என்பது மாசா மாவை நீங்கள் விரும்பும் (பாரம்பரியமாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி மற்றும் பாசில்லா மிளகாய்) நிரப்பப்பட்ட சிறிய மாவு மூட்டைகள் ஆகும். இந்த சுவையான நிரப்புதல் சோள உமி அல்லது வாழை இலைகளால் மூடப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. அவை ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவாகும், இது ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முன்பை விட மிகவும் பிரபலமானது கிறிஸ்துமஸ் நேரம் .
டமால்ஸுக்கு மாவு
மாசா ஹரினா, அல்லது உடனடி மாசா, நீரேற்றப்பட்ட சுண்ணாம்பு கொண்ட சோள மாவு. இதை தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து வீட்டில் சோள சுண்டல் செய்யலாம் அல்லது கொழுப்பு மற்றும் குழம்புடன் தமலே மாவை செய்யலாம்.
நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, மாசா மாவு மற்றும் சோள உமி கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம். உங்கள் சிறந்த பந்தயம் ஒரு மெக்சிகன் மளிகைக் கடை. அடிக்கடி டம்ளர் தயாரிக்கும் என் தோழி ஜுவானிட்டாவின் பரிந்துரையின் பேரில், கோலேட்டாவில் உள்ள சாண்டா குரூஸ் சந்தையில் என்னுடைய, மசேகா மாசா கலவை கிடைத்தது.
நான் சில முறை தயார் செய்த மாஸ் மாவைப் பார்த்திருக்கிறேன் சந்தை பண்ணை சோல்வாங்கில், ஷார்ட்கட் வேண்டுமானால் நன்றாக இருக்கும். எதிர்காலத்தில் இது போன்ற ஒரு ஆர்கானிக் மாசா ஹரினாவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் பாப்ஸ் ரெட் மில்லில் இருந்து Amazon அஃபிலியேட் இணைப்பு .
மாசா மாவு பாரம்பரியமாக பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கோழி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஆகியவை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன. மாவு மிகவும் கெட்டியான கேக் மாவு போல் இருக்கும் வரை பொருட்களை ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் கையால் அடிக்கவும்.
சைவத் தமால்களுக்கு நிரப்புதல்
டமால்ஸ் பொதுவாக துண்டாக்கப்பட்ட கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. இன்னும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, எனவே ஏன் படைப்பாற்றல் பெறக்கூடாது'>
இந்த சைவ டம்ளர்களுக்கு நாங்கள் கருப்பு பீன்ஸ், பச்சை மிளகாய் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட செடார் ஜாக் சீஸ் (நாங்கள் பயன்படுத்தினோம் மிகவும் சுவையானது )
இரவு நேர விலங்குகளின் நிர்வாண காட்சிகள்
பிற சிறந்த சைவ/சைவ தாமலே நிரப்புதல் யோசனைகள்:
- பழுப்பு நிறமானது சோரிசோ
- சுரைக்காய்
- மணி மிளகுத்தூள்
- ஜலபெனோ மிளகுத்தூள்
- டோஃபு வறுத்த
- பின்டோ பீன்ஸ்
டமால்ஸ் செய்வது எப்படி
சோள உமியை சில நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, துவைக்கவும், வடிகட்டவும்.
மக்காச்சோள உமி மீது (சுமார் 2 தேக்கரண்டி) சுமார் 1/4″ மசாவைப் பரப்பவும், குறுகிய முனையில் குறைந்தது 3 அங்குலமும் மற்ற பக்கங்களில் 1 அங்குலமும் விடவும்.
மேசாவின் மையத்தில் ஒரு மேசைக் கரண்டியால் நிரப்பவும்.
ஃபில்லிங்ஸின் மேல் மசாவால் மூடப்பட்ட உமியின் ஒரு பக்கத்தை மடித்து சோள உமியை மூடவும். தமலேயை மூடுவதற்கு மற்ற விளிம்பை மசா இல்லாமல் மடிக்கவும்.
நீண்ட கீழ் விளிம்பை தமலே மேல் மற்றும் மேல் மடியுங்கள். டம்ளரை மூடிவைக்க சரம் அல்லது ஊறவைத்த சோள உமியின் நீண்ட துண்டு பயன்படுத்தவும்.
சிலர் நான் இங்கே செய்தது போல் மேல்பகுதியைத் திறந்து வைப்பதை விட, இரு முனைகளையும் சரம் கொண்டு கட்டவோ அல்லது மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியை மடிக்கவோ விரும்புகிறார்கள்.
டம்ளரைப் போர்த்துவது முதலில் கடினமாக இருந்தால் சோர்வடைய வேண்டாம். அதைத் தெரிந்துகொள்ள சில முயற்சிகள் எடுக்கலாம்.
தாமரை எப்படி சமைப்பது
தம்ளர்களை நீராவியில் வேகவைப்பதே பாரம்பரிய முறை. ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஒரு ஸ்டீமர் கூடையை வைத்து இரண்டு அங்குல தண்ணீரில் நிரப்பவும். டம்ளர்களை, திறந்த பக்கமாக, கூடைக்குள் வைக்கவும். பானையை மூடி ஒரு மணி நேரம் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.
உடனடி பாட் டமால்ஸ்
உடனடி பாட் பிரஷர் குக்கர் டம்ளரை வேகவைக்க ஏற்றது. நான் பயன்படுத்தும் இன்ஸ்டன்ட் பாட் ஸ்டீமர் கூடையை என் வழியாக நீங்கள் காணலாம் அமேசான் இணைப்பு இணைப்பு . என் அனைத்தையும் பார்க்கவும் சைவ உடனடி பானை சமையல் இங்கே ! நீங்களும் எங்களை விரும்புவீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும் உடனடி பாட் சிபொட்டில் புரிட்டோ கிண்ணங்கள் !
snl குளிர் திறந்த 3/30/19
தாமரை எப்படி சாப்பிடுவது
டம்ளரை சூடாக பரிமாறவும், உமிகளை அவிழ்த்து எறிந்துவிட்டு, நமக்குப் பிடித்த உடன் பரிமாறவும் வீட்டில் சல்சா , பச்சை சாஸ் , அல்லது குவாக்காமோல் . உடன் பரிமாறவும் இரத்த ஆரஞ்சு மார்கரிட்டா அல்லது சைவ ஹோர்சாதா !
மீதமுள்ள டம்ளரை பின்னர் உறைய வைக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.
உள்ளடக்கத்தைத் தொடரவும்
தேவையான பொருட்கள்
மாவு நேரம்
- 2 கப் மசா மாவு அல்லது மசேகா போன்ற உடனடி மசா
- 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 1/3 கப் காய்கறி குழம்பு
- 1 தொகுப்பு உலர்ந்த சோள உமி, ஊறவைக்கப்பட்டது
சைவ தாமலே நிரப்புதல்
- 1 1/2 கப் கருப்பு பீன்ஸ், வடிகட்டி மற்றும் துவைக்க
- 4 அவுன்ஸ். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய்
- 1/2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட செடார் பலா சீஸ் (நாங்கள் மிகவும் சுவையான பிராண்டைப் பயன்படுத்தினோம்)
வழிமுறைகள்
- மசாவைத் தயாரிக்க, மாசா மாவு, உப்பு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். கலக்க துடைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் குழம்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, கலவை கெட்டியான மாவை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். அது மிகவும் வறண்டிருந்தால், தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் தெளிக்கவும், மிகவும் ஈரமாக இருந்தால் மாசா மாவு சேர்க்கவும்.
- பிளாக் பீன் தமலே நிரப்புவதற்கு, ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பீன்ஸ், சிலிஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கிளறவும்.
- ஊறவைத்த தண்ணீரில் இருந்து சோள உமிகளை அகற்றி, துவைக்கவும், நன்கு வடிகட்டவும். டம்ளர்களை ஒன்றாகக் கட்டுவதற்கு உமிகளில் ஒன்றை 1/2' கீற்றுகளாக நீளவாக்கில் கிழிக்கவும்.
- மென்மையாக்கப்பட்ட சோள உமி மீது சுமார் 2 தேக்கரண்டி மாசா மாவை வைக்கவும். அழுத்தி 1/4' தடிமனாக பரப்பவும், குறுகிய பக்கத்தில் 3 அங்குலங்கள் விட்டு, மற்ற பக்கங்களில் குறைந்தது 1' (இடுகையில் உள்ள படங்களைப் பார்க்கவும்).
- மாசா மாவின் மையத்தில் கருப்பு பீன் நிரப்புதல் ஒரு குவியலாக தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
- ஃபில்லிங்ஸின் மேல் மசாவால் மூடப்பட்ட உமியின் ஒரு பக்கத்தை மடித்து சோள உமியை மூடவும். தமலேயை மூடுவதற்கு மற்ற விளிம்பை மசா இல்லாமல் மடிக்கவும். நீண்ட கீழ் விளிம்பை தமலே மேல் மற்றும் மேல் மடியுங்கள். டம்ளரை மூடிவைக்க சரம் அல்லது ஊறவைத்த சோள உமியின் நீண்ட துண்டு பயன்படுத்தவும்.
- 1-1 1/2 மணிநேரத்திற்கு ஒரு பெரிய தொட்டியில் மூடி, ஒரு ஸ்டீமர் கூடையில், திறந்த பக்கவாட்டில் நிற்கும் நீராவி டமால்ஸ்.
- சல்சா மற்றும் அல்லது குவாக்காமோலுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
உடனடி பாட் டமால்ஸ்
- உடனடி பாட் லைனரின் அடிப்பகுதியில் 1 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு ஸ்டீமர் கூடையுடன் பொருத்தவும். நீராவி கூடைக்குள் வலது பக்கம் நிற்கும் டம்ளர்களை வைக்கவும்.
- வால்வு சீல் மூலம் மூடியை பூட்டவும். 25 நிமிடங்களுக்கு பிரஷர் குக் (அதிகம்) அமைக்கவும். இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை விடுவிக்கவும்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்
அமேசான் அசோசியேட் மற்றும் பிற துணை நிரல்களின் உறுப்பினராக, நான் தகுதிபெறும் கொள்முதல் மூலம் சம்பாதிக்கிறேன்.
உடனடி பானை நீராவி கூடைஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 8 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 433 டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.